Koch/Köchin

• Ausbildungsdauer drei Jahre, nächster Einstellungstermin 01.08.2012
• Ausbildung erfolgt im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule

Ziel der Ausbildung ist die Kenntnis und Umsetzung ernährungsphysiologischer, ökonomischer und ökologischer Gesichtspunkte, die Beherrschung arbeits- und küchentechnischer Verfahren sowie die Anwendung von Hygienevorschriften.
Berufliche Fähigkeiten:
Der Auszubildende beherrscht arbeits- und küchentechnische Verfahren und wendet Hygienevorschriften an.
Zu den beruflichen Fähigkeiten des Kochs / der Köchin zählen:

• Herstellung von Suppen
• Zubereitung von Fisch, Schalen- und Krustentier
• Verarbeitung von Fleisch und Innereien, Wild und Geflügel
• Zubereitung pflanzlicher Nahrungsmittel und Sättigungsbeilagen
• Herstellen von Süßspeisen, Eierspeisen sowie Speisen aus Molkereiprodukten
• Anrichten von Vorspeisen sowie kalten und warmen Platten
• Erarbeiten von Menüvorschlägen, Beraten der Gäste und Präsentieren der Produkte